1、用小刀，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，摘掉绿色的心脏。
2、取一个软毛的牙刷，刷洗干净鲍鱼肉。鲍鱼肉的正面，均匀的打上花刀。
3、放碗中，加入姜丝，料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。
4、腌制期间，把鲍壳内外都刷洗干净待用。
5、锅中加入，下一半的大蒜末，炸至金黄色。放入小米椒和大蒜末，再加入蚝油，蒸鱼豉油，白糖，鸡汁，最后倒入炸香的蒜末，混合均匀后金银蒜蒸汁即成。
6、腌好的鲍鱼肉，摆入鲍壳上。表面淋入兑好的金银蒜酱汁。上锅蒸约10分钟左右，开盖，趁着热汽撒入适量的葱末，美味的金银蒜蒸鲍鱼，就完成了。
