1、酸萝卜切块，酸菜切小段，姜切姜片，葱切段
2、鹅掌亦洗净，加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，至其入味
3、起锅注水，沸水下鹅掌亦，煮至熟透，捞出，沥干水分
4、热锅注油，放入姜片和葱段爆香
5、放入酸萝卜和野山椒炒香
6、加入酸菜翻炒均匀
7、倒入适量清水，因为要做火锅，所以水量要多一些
8、加入枸杞子
9、倒入鹅掌亦
10、小火焖煮30分钟
11、加入盐、鸡粉和白胡椒粉
12、加入野山椒汁和陈醋
13、小火煮10分钟即可
14、将煮好的汤料倒入火锅盘中，即成锅底，将喜欢的蔬菜放入锅中涮食即可
15、酸辣可囗，美味涮不停口
