1、鸡翅根解冻后每个上面切两刀，方便入味。然后放入一个饭盒内加入适量的盐、少许胡椒粉、适量的料酒、姜片、花椒拌一下后放入冰箱内腌制半个小时以上。时间充足的话最好腌制两个小时。
2、炒锅内加一些食用油，油温升起后用筷子把鸡翅根一个一个放入锅内，煎至鸡腿表面有点焦黄后夹出。
3、炒锅内加一点油、4勺白砂糖、小半碗清水，接着开火炒糖色，糖开始融化成泡时换小火不停的用铲子铲动使糖均匀受热，炒至糖汁颜色变遘韵揩缝深就炒好了。接着把鸡翅根和腌的料一起倒入锅内，翻炒几下后加入没过鸡腿的清水，水开后加入半勺酱油、2勺耗油搅拌均匀。调料放好后大火煮5分钟改小火炖30分钟以上。最后剩一半汤汁时大火收汁即可。
