铁锅开锅后中间发黑怎么补救

1、生肥猪肉擦拭生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

3、擦干整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。