1、牛腱子一大块，反复泡掉血水
2、冷水下锅撇掉浮沫
3、用叉子在肉上插一些眼。 焯好水的牛肉捞出来，温水洗干净，放在高压锅里。
4、葱姜蒜切一下（如图），准备好陈皮和炖肉料
5、放在高压锅里打底
6、另起锅烧油，放花椒，八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，炸出香味。
7、放两勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱，两勺老抽，炒出酱香。
8、炒到融合状态
9、炒好的酱料倒在高压锅里
10、加入适量的温水，加一瓶盖高度白酒，加适量的盐，一丢丢糖或者蜂蜜提鲜。
11、高压锅40分钟
12、卤好的牛肉自然放凉后，在冰箱冷藏继续保存，使得充分入味。
13、吃的时候切片就好啦～
14、卤汁可以继续用，也可以过滤后，拌面吃～
