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酸汤豆腐沸腾鱼的做法

时间:2024-11-19 13:21:27

1、鱼骨和鱼片分开清洗鱼骨用厨房纸吸干水分鱼肉沥水加料酒,半包腌鱼料,用手抓匀,直到鱼片表面呈粘稠状包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制30分钟左右

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3、鱼煎完后,直接缓缓倒入开水到鱼锅中,盖上锅盖大火滚三分钟,水遇油大火滚会呈奶白色。起盖,加入半包调料包(这时汤水会减量,可适当再加水)

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5、关火把鱼和豆腐捞出至汤碗中,注意要温柔,别把鱼骨碎了

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7、用大漏勺柔和的搅动,鱼片一变成白色立刻捞出,不能超过一分钟如果分批下鱼片,每次下之前都要把汤先烧滚,再开中小火下,加葱花、蒜末、花椒

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9、最后加香菜末收尾

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