1、青虾洗净剪刀去须去脚，开背去虾线
2、初步清理后洗净沥干水分，放入1汤匙料酒，5克白胡椒粉抓匀腌制半小时
3、腌制后由背部剖开，不切断
4、粉丝泡水20分钟泡软即可
5、泡软的粉丝剪断铺在盘底
6、腌制好的青虾摆在粉丝上面
7、蒜切末
8、锅中倒入少许色拉油，取2/3蒜末入锅中小火煸炒
9、炸制金黄色
10、倒入1汤匙蒸鱼豉油
11、煸制好的蒜末与刚才剩下的1/3生蒜末混合
12、调料汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水1汤匙，白胡椒粉3克，鸡精3克搅拌均匀
13、淋入调料汁
14、每个虾上放入金蒜
15、入蒸锅，大火烧开后15分钟即可
16、出锅后点缀指天椒圈和香葱
