圆白菜叶子切碎，加少量的水加白醋会变红，加少量的水加清水也不会改变。
卷心菜含有少量功能性低聚糖棉子糖。实验表明，棉子糖不被人体胃肠道消化，可直接被大肠杆菌分解利用，起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
扩展资料：
除了色氨酸，甘蓝还含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力。
甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
参考资料：百度百科-甘蓝