1、首先把5克花椒、5克八角放在盆中，加入100克热水浸泡半小时，晾凉备用。
3、肉馅吸足水分后开始调味，加入生姜末10克、十三香20姨捃孜粹克、白胡椒粉5克、最后根据自己的口味加入适量盐，把调料和肉馅充分搅拌均匀。（炸丸子的时候肉馅中一定不能加的调料是葱花和酱油，因为葱花很容易炸糊，会导致丸子口感变差。加了酱油会导致丸子在油炸过程中上色过快，容易把丸子炸糊。）
5、锅里坐油，提前把油烧热，取一团肉馅捏在手中，用虎口挤压几次，挤出丸子状。
7、把丸子全部炸好之后，再把油烧至七成热，把炸好的丸子下入油锅中在复炸一遍，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表皮酥脆捞出控油。
