红油蒜泥肘花

1、把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。

3、把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡20分钟

5、生姜剁成末

7、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。）