1、鸡胸肉取1/3切小粒，剩余鸡肉切大块，也可以加适量鸡腿肉，会更有口感
2、绞好的肉泥直接把淀粉，蛋黄，盐，白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲，很省力，我们需要的是肉泥，所以可以放料理机搅打
3、取出和切好的肉粒一起搅拌均匀，肉粒的加入更有口感
4、取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来，两天拧紧，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，硬一点切的时候不会散，我一块鸡胸肉做了2卷，可以多做一点，冻起来吃之前再取出切厚块，裹面糊炸
5、鸡肉取出切厚片，大概5公分左右，不要切太薄了，太薄了裹上面糊炸好中间的肉太少
6、锅里放油，油温6成热，放入裹了面糊的鸡块，中小火慢慢炸，等鸡块定型后用筷子翻一翻，炸至金黄捞出控油，不用复炸哦
