1、材料备好，我用一个约500克的小角瓜，小葱2根，鸡蛋三个
2、把角瓜擦成细丝状。如果所用的角瓜有点老，就可以把角瓜瓤刮去，如果是嫩一点的角瓜就直接擦丝就行
3、香葱切碎，就直接横切就行，不用切太碎
4、擦好的角瓜丝里放入一勺盐拌匀腌渍下，然后攥去水分备用
5、角瓜丝里面放入香葱，鸡蛋，在适当放点盐，角瓜丝已经有咸味了，注意盐不要放多了
6、搅拌均匀后放入面粉，我放了半小碗的面粉，这个根据角瓜的含水量来调放
7、放入面粉后，搅拌成能流动的糊状
8、锅放油加热，倒入一层拌好的角瓜面糊，不要太厚，半厘米多一点就可以，中火烙制，再翻动，烙熟即可
9、角瓜鸡蛋饼成品图
