1、准备材料
2、将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用，蛋白放入冰箱内冷藏
3、将水、油和30G绵白糖放在碗中，隔热水搅拌至绵白糖融化
4、在碗中倒入可可粉，搅拌至完全溶解，关火
5、倒入巧克力，用余温将巧克力溶解，
6、搅拌至丝滑
7、筛入低粉，搅拌均匀
8、倒入之前准备好的蛋黄，搅拌至成糊状
9、将冷藏的蛋清取出，用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
10、将蛋清打发至粗性发泡，加入第二次绵白糖20G
11、用快档打发蛋清至细致发泡，加入第三次绵白糖20G 继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失，且打蛋器出现倒立三角的状态
12、将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中，用切拌的方法将其切拌均匀
13、将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用切拌的方法切拌均匀
14、将巧克力蛋糕糊倒入模具中，将其震动震出内部气泡
15、烤箱预热180度，烘烤30分钟 蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷却再脱模
