1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉黟迮陶樨又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。切好的茄子，撒点面粉在表面。
2、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可。）
3、配料加工，具体成分如图所示（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片（不能添加），葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片）
4、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。
5、用少许油将蒜茸和豆角炒香。茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。味道出来后，加入加厚的果汁，放一点。
6、蔬菜！!
