1、首先我们将鸡翅两边各斜切三刀，让它在烹饪过程中容易入味。
2、在烧好的开水中倒入鸡翅，去掉鸡翅的血和腥味，再放入少量的姜片、葱段、料酒、盐煮开捞出鸡翅备用。
3、开小火，锅内放油，然后在放一勺白糖，翻炒至白糖融化在油内。
4、白糖化开后，我们在倒入料酒使其变色，备用即可。
5、锅内放油烧至3成热，姜片、蒜片、葱段爆香。
6、把调味料制作好后，然后在放入中翅爆炒一下至两面金黄，倒入少许料酒去除鸡翅腥味。
7、然后我们再放入酱油提色入味，最后再加入事先准备好的糖色。
8、一切准备就绪后我们在倒入高汤，放入盐、鸡精、味精盖上锅盖，用小火焖至半小时即可出锅了。