1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
4、将排骨放入翻炒约2分钟
5、加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水
6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了
7、自已剥的虾仁，剔好虾线再用料酒盐胡椒粉腌好。
8、生菜烫起来最快，一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈
9、花菜很耐煮，这个要早点放入煮久一点更好吃
10、酱料里放了芝麻酱和芝麻油