1、猪肉清洗干净，切小块再剁成肉末备用。
2、豆腐切小块，姜片切小块，大蒜切碎，小葱切碎，葱白和葱叶分开放置备用。
3、锅里烧开水，加1/3勺盐后倒入豆腐块煮一分钟。
4、豆腐块捞起沥水备用。
5、热锅里倒入油，油八成热倒入花椒粒小火慢慢炒出香味，然后把花椒粒铲出来不要，留底油备用。
6、倒入肉末煸炒，小火慢慢炒出香味。
7、肉沫炒香，把肉沫扒一边，加蒜蓉、姜沫、葱白、干辣椒煸炒。
8、蒜蓉姜沫炒出香味后，加一勺豆瓣酱炒出红油。
9、把肉沫翻炒一会，加一勺料酒、一勺酱油炒几下。
10、倒入清水，清水要没过肉沫多一些，大火煮开。
11、烧开水倒入豆腐块，小心翻炒，中火煮。
12、中火慢煮，这样可以让豆腐很入味哦
13、煮豆腐的时候可以拿个碗加入半勺生粉，然后加清水调成水淀粉，半碗就可以了。
14、豆腐汤汁煮得差不多了，倒入水淀粉。中火哦
15、倒入水淀粉后要不停的翻炒，小心别把豆腐弄坏了。
16、汤汁收得差不多了，加1/4勺花椒粉翻炒均匀，就完成了。
