不要选购暗红色或过于黑红的杨梅，要选果面干燥，颜色鲜红的杨梅。果肉表面一层有很明显的果肉，一粒粒凸起的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，嘴里没有余渣。把杨梅浸泡在淡盐水中泡约十分钟会出现许多小虫子，再次清洗，浸泡两分钟后装盘。