1、长条茄子清洗干净，切成3CM宽的小长条，盛入盘中。
2、锅中放适当的水，盛茄子的盘子放到蒸笼（屉）上，大火烧20分钟左右。
3、蒸茄子的间隙，将大蒜，生姜切成小丁，放少量盐，再捣碎成蒜姜泥。
4、蒜姜泥做好后，放入辣椒面。入碗。
5、菜籽油入锅烧熟，油泼入捣好的蒜姜泥以及辣椒面的碗里。
6、20分钟后，茄子熟烂出水，端出（有的茄子皮厚不易烂，可以多蒸一会儿）。端出茄子后，将里面的水倒掉。
7、将油泼的蒜姜泥辣椒面倒到蒸好的茄子上，再根据个人口味放入盐和醋，就可以了。（如果喜欢吃酱油和味精，可以放少许）