1、番茄洗净切块；肉蟹去肺、鳃，刷洗干净待用。
2、豆腐切块焯水过凉、笋干用温水泡软洗净，切片待用。
3、锅内倒油烧至六成热，放姜片、蟹煸炒至姜香蟹红，放入番茄、笋片，倒入适量清汤。
4、大火煮10分钟，放豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可。