1、蒸过的黄鱼鲞掰碎去鱼刺备用（黄鱼鲞是一种干制的大黄鱼，含有一定的盐分，加一些料酒简撮劝丛食单清蒸一些即可）。选用广东腊肠，有一些甜味，胡萝卜切细丁，腊肠也切成片或丁备用。
2、腊肠和胡萝卜在锅内，加少许植物油，煸炒，腊肠含有一定的油脂，尽量煸炒出油，等腊肠变色呈半透明状即可。倒入黄鱼鲞肉，加少许葱花、盐、胡椒粉调味，快速翻炒几下即可。倒入白米饭，翻炒均匀即可出锅，撒葱花。
3、米粒松香，腊肠的香味和甜味使得炒饭口感特别独特，加上黄鱼肉的咸鲜，这道炒艚秆椭痨饭十分入味，胡萝卜即增加了色泽，也添加了胡萝卜素，鲜美无比的一道炒饭。成品，好看又好吃的一道混搭炒饭。