怎么样才能让炒出来的猪肉更滑嫩

1、首先，挑选猪肉时，选好部位很关键，不同部位的猪肉口感不一样，做法也不一样，一般来说猪的里脊肉和后臂肉，这两个部位的都是瘦肉，更适合爆炒。

3、在炒猪肉前，加入生粉和食用油，还有黄酒，充分拌匀，然后腌制一下，这样炒出来的猪肉就会鲜嫩多汁；这个适合于大数的炒猪肉菜式。

5、要想猪肉炒得好吃，锅中油的覆盖面也很飒劐土懿重要，下油以后，转一锅底，加大油的覆盖面，这样可以避免下了猪肉后，猪肉碰到没油的热锅而粘住烧焦的情况。