1、首先将新鲜的茄子洗净，将茄子切块，每一块茄子皮面切网状口（有利于茄子入味）然后将青椒和红尖椒切成丝状放置，再将事先准备好的肉丝放入碗中用料酒加食用盐（适量）腌制
2、开火倒入准备好的菜籽油，文火将菜籽油的香味炸出来，再将切好的辅料（生姜，大葱，山胡椒）放入油中炸10秒钟即可，然后将辅料捞出来放置
3、再将准备好的茄子放入油中炸开，炸开茄子背上切好的网状线后，关火，摆放好茄子，皮面朝上，将炸好的辅料均匀的放在茄子背面。
4、然后开火（文火）放上适量的料酒，食用盐，生抽，盖上锅盖，文火焖至5分钟，焖好后蔡龇呶挞关火，将锅内的油倒出来，然后再将准备好的肉丝放在茄子皮面，瑕铆幌约加上准备好的纯净水，焖至5分钟，然后揭开锅盖再将准备好的，青椒和红尖椒均匀的放在茄子皮面，放上冰糖，再盖上锅盖焖至3分钟，即可开锅品尝了！