1、将五花肉（最好是五花肉，这样做出来的比较好吃，如果全是肥肉，会腻，如果全是瘦肉，则会不烂）洗净切块，约2.5*2.5cm，如图：
2、蒜去皮，姜切片，放入盘中待用，如图：
3、小火至锅内水分蒸干，放入食用油，如图：
4、小火待油至7分热放入花椒，和适量的糖，（冰糖、红糖、白糖都可以），如图
5、慢慢搅动（这个时候用小火，糖不容易焦，而且糖的颜色炒出来会很好看），如图：
6、待糖融化，倒入切好的五花肉，如图：
7、翻炒几次，倒入少许老抽，如图：
8、一直翻炒，会发现肉的颜色越来越好看，这个时候倒入备好的蒜和姜，如图：
9、然后倒入少许料酒，加入适量的水（最好是能多加一点，焖的时间越长，肉就约烂哟，为了入口即化，就多等等吧），如图：
10、盖山盖子，咱们慢慢等，最好是能小火焖上半个小时以上，焖的时间越长，越好吃哟
11、等到水分，差不多蒸干的时候，就拿走锅盖，迅速翻炒，直至水分全无。如图：
12、盛入盘中，好好享受吧，俺是饿的不行了，嘿嘿。。。