1、蛏子用刀在后背划一刀，倒出水分，静置十分钟。
2、锅中倒入盐，中火烧至发烫。
3、放入花椒，香叶，五香粉，炒香。
4、用蛏子背部向上，排入锅中。
5、关上锅盖，用盐的余温焖十分钟。
6、开盖，撒上葱花即可。
