1、准备佐料：姜切末切片，葱切段备用。红糖芽菜洗净切碎备用。
2、热锅，肉洗净。将肉皮在热锅上烙，把毛烙掉，我个人觉得光是烙还不够，我用火再缥了一下，毛庄子更彻底一些。
3、锅内加水没过肉，肉冷水下锅，锅内加老姜片、大葱段、料酒。肉煮到用筷子能够穿透，大概水开后20分钟左右。
5、锅中放菜油加热，用筷子插入油中有细泡时，将肉放入油锅炸）这个过程最痛苦，油四仄瞌帛存溅），但耐不住美味的诱惑 。炸出焦糖色即可，不要炸过了，捞出，立即在凉水中过一下，有助于起皮皱。
9、吃的时候，用盘子翻盘即可。这一步忘记照相了。味道好极了！吞口水，有没有(>﹏<)
