1、看酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，其中特级初榨橄榄油是级别最好的橄榄油，一般在0.2%至0.8%之间。
2、看中文标签。根据我国法律法规的要求，进口预包装食品必须有中文标签方可进入市场销售。一般的进口食品的中文标签上需要记载食品名称、配料表、净含量和规格、原产地、代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、贮存条件等八项内容，俗称“八爪鱼”。
3、看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、希腊、意大利为世界三大橄榄油生产国和出口国。来自这3个国家的进口橄榄油质量较好，价格也较高。国内灌装的条形码都是69开头的，840到849代表西班牙，800到839代表意大利。
4、看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越浑浊则越差，越清亮品质越好。