烧鹅的做法很多种，今天给大家带来一道烧整只鹅的做法，希望能帮到大家。
原材料：鹅肉
调料：食盐、八角、桂皮、虾酱、白砂糖、白皮蒜、麦芽糖、白醋、白酒
首先，把鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；把海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合
然后，用麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干
最后，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约30厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。
至皮现深红色内部熟透.一只美味的烧鹅就做好了，快来尝尝吧。