1、先处理番茄。番茄切好之后要先下锅翻炒两分钟；然后加入小半碗的清水煮开；装盘备用。怕麻烦的也可以省略这个步骤，但最终的味道会差一些。
2、煎鱼。新鲜的白鲫鱼处理好内脏并清洗干净后，要先用刀在两面划几刀；熟得快，还入味。不要忘记用盐腌一下哦~
3、白鲫鱼要煎至两面金黄。为避免白鲫鱼被煎烂，在生煎的过程中，不要反复去翻鱼；一定是表皮煎出焦状后再翻动。
4、下番茄焖煮。白鲫鱼两面都煎到焦黄状态后，加入已经翻炒过的番茄及汤汁；轻轻晃动下锅，让番茄汁更好地渗透进白鲫鱼。
5、焖煮5-7分钟（主要看鱼的大小来决定），加入少许的姜丝、蒜白，继续盖上锅盖焖煮2-3分钟左右。
6、用筷子在白鲫鱼的背部最厚的部位插一下，能轻松穿过即可准备装盘。装盘时先把鱼整条放进赢棱殄蕹盘中，再倒入番茄和番茄汁，既好看，又能保证鱼身上有酱汁，食用时沾汁同吃更美味。
