1、准备牛里脊肉，切成粗一点的丝。
2、芹菜洗净切段。
3、准备葱姜蒜，红甜椒。
4、牛肉加入葱姜水，分三次添加，朝着一个方向搅拌上劲儿，使肉充分地吸收水分，放入生抽，老抽、亓歃肿肖料酒、胡椒粉不停地抓拌均匀，吸收料汁，再放半个蛋清，用手不停地抓拌均匀，最后放入淀粉，再放入一勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。
5、热锅凉油，放入牛肉，用筷子划散。炒变色就盛出来，速度要快，时间要短，大概十秒钟左右，肉就变色就熟了。
6、热锅凉油放入葱姜蒜炒香。放入芹菜，用最大火翻炒。
7、不停的翻炒，大概30秒左右。放入盐，生抽再倒入牛肉翻炒
8、倒入牛肉大概炒15秒左右，放入鸡粉。即可出锅装盘。完成
