1、首先，先把腊肉放入锅里，然后加入适量的水没过腊肉，开火煮开煮软。
2、接下来把准备好的胡萝卜简单去皮（主要去掉一些劣迹），清洗干净，然后把胡萝卜切半，再切成小薄片，装入碗里备好。
3、然后把青椒切碎，姜蒜也一起切碎放进小碗里备着，
4、这时候，待锅里的水烧开后，稍微等会，然后将腊肉拿出来用清水简单清洗下外面，再放在菜板上切成小块，然后放入碗里装好。
5、接下来就可以开火煮菜啦。先把锅底预热，将腊肉放入适量进去，翻炒10秒左右，会呈现一点油，但是会干锅，这时候还是放点油进去。
6、然后把青椒跟蒜一起倒进去翻炒10秒左右，再倒入切好的胡萝卜一起翻炒。
7、然后加入适量的盐，生抽，一起搅拌，再加入一点水一起焖一下。
8、最后，打开锅盖，待胡萝卜煮软后，尝一下是否过咸或过淡，可以的话加入点葱花就可以出锅啦！香喷喷的颜色，是不是看着很有食欲呢！
