1、将白鲢鱼去内脏、去鳞清洗干净，用刀在鱼身上划些刀口；将豆腐切成小块；
2、锅里放油，油热后放入葱姜蒜末炒香，放入鲢鱼煎至两面金黄，加入适量的清水，水沸蹯襟痪镗腾后放入豆腐块，炖约15分钟，加适量的盐、生抽，撒入一些香菜，葱花，搅拌均匀出锅。