1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后凉干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧。