1、三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
2、将盘子放入蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。
3、在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。
4、将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。
5、将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。
6、将鸡块装入稍有深度的盘中。把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
