家常菜 红烧鲳鱼

1、1，先将鲳鱼洗净，去除内脏，再在鲳鱼身上打上花刀，备用。2，将锅清洗干净，倒入少许玉米油加热，七成热后倒入切好的葱，姜，蒜，和八角，麻椒。3，将鲳鱼放入锅中，马上加入凉水，水没过鱼即可，大火烧开后放入盐，味精，醋，酱油，再煮15分钟， 汤剩一半就可出锅。