炸小黄鱼的做法

1、首先准备好做这道菜所需的食材：小黄鱼400g、鸡蛋2个110g、面粉20g、淀粉15g、姜5g、香葱5g

3、将淀粉和面粉倒入大碗中加水混合搅拌之后，打入两个鸡蛋搅匀，加1g盐做成炸鱼前的裹糊备用

5、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油400ml，开大火急速提升油温，看到锅里冒青烟了，改中小火把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里

7、起大火二次炸鱼，油炸时间控制在10秒左右即可，看小黄鱼表面炸至金黄色，用筷子夹时感觉鱼身酥脆时就可以出锅了香酥诱人的干炸小黄鱼就做好了。