黑米发酵乳饮料配方技术的方法

1、黑米酶解液的制备:去除霉变米粒和石予、稻壳等杂质筛选出饱满的黑米，清洗两遍

3、测定指标与测定:酶解液葡萄糖值(DE值)采用食品中还原糖的测定方法，参考GB5009．7—2008《食品中还原糖的测定》；酸度采用中和滴定法测定。

5、黑米芯虹弋鹑清洗浸泡磨浆、调整料水比后在水浴锅中糊化，然后加入淀粉酶液化，最后将液化过的酶解液加入糖化酶进行糖化。在单因素试验的基础上，选取糖化条件的3个因素，即糖化温度、糖化时间、加酶量(进行正交优化试验，以DE值为指标