1、剪裁一张和28×28厘米烤盘大小的油纸，烤盘底部刷少许油，将油纸铺到烤盘按压服帖。
2、黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入糖粉拌匀。
3、然后将鸡蛋清分次加进去混合搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物，翻拌至细腻顺滑无干粉状。
5、将拌好的抹茶糊放进烤盘内，用刮板涂抹平整。
6、再用锯齿形的刮板在抹茶蛋糕糊上画出波浪纹，放进冰箱冷藏备用。
7、取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。
8、在蛋黄中加入玉米油和牛奶混合搅拌均匀，再筛入低筋面粉呈Z字形拌匀。
9、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。
10、取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中混合翻拌均匀。
11、再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
12、取出烤盘将面糊倒进去，抹平表面震出大气泡。
13、烤箱提前上下火165度预热，将烤盘放进中层烤约20分钟。
14、出炉后轻震几下倒扣在烤网上，撕去表面的油纸晾温。
15、淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至可以裱花的纹理状。
16、操作台上铺一张油纸，将蛋糕胚原色那面朝上，均匀的涂抹奶油。
17、利用擀面杖反卷油纸带动蛋糕卷起来，包好后放进冰箱冷藏两个小时以上定型。
18、一款具有创意造型的抹茶树桩蛋糕卷就做好了。
