雪燕冰糖炖木瓜

1、尽量选择洁净度较好的雪燕，减少泡发后清理杂质的功夫。木瓜用的是个头较小的水果木瓜。

3、泡发好的雪燕，呈透明丝状，用镊子挑出木屑、砂砾等杂质。

5、将煮开后的薏米（连薏米水）和雪燕、木瓜、冰糖一起放入炖盅里，盖上盅盖（或者用锡稀佘扬擗纸包覆盅口），然后座入放了适当水量的锅中，大火烧开后转中小火隔水炖40分钟。

7、炖煮好的雪燕木瓜薏米汤会比较浓稠，雪燕呈透明软滑丝状，木瓜Q软、薏米清香。