1、(1)准备好鸡肉，冬瓜，葱，姜等原材料，调味料也准备好。(2)冬瓜削皮，洗净，切成块状，把鸡肉切成适量的大小，然后入沸水过一下，捞起来沥干。(3)热锅，下油，把鸡肉块煎一下，再加入生姜片，等鸡肉煎到两面微黄的时候，再加入一点料酒与胡椒粉。(4)接着加上葱段，冬瓜还有蒜，进行炒合后，加入清水，用小火给炖半个小时左右。(5)把冬瓜和着鸡肉炖好后，加入适量的盐进行调味，便可以起锅了。
2、(1)将鸡给切成适量的大小，然后把山药去皮，切好，用清水清洗干净。(2)将生姜片切成片，葱打成葱结，然后再把鸡块放到锅里面，加入适量的清水，烧开。(3)放入生姜片还有打好的葱结，小火炖半个小时左右，再把山药下入锅中，炖10分钟左右。(4)枸杞也加进去，继续炖10多分钟，等炖好后，加入适量的盐便可以食用了。
3、(1)将姜，蒜，鸡肉，土豆都给切成适合的大小。(2)然后再入油锅将姜蒜给爆香，下入鸡肉，给炒上一会，再加入土豆炒香，适合的清水放入。(3)等土豆快要熟时加调味料，再炖一炖，撒上一点葱花便可以上桌食用了。