1、增强免疫力：大蒜素可以激发鱼体免疫系统，增强鱼体的免疫力，提高其对各种外来细菌、病毒等的抵抗能力。
2、抗菌作用：大蒜素具有一定的抗菌作用，可以有效控制水产养殖中常见的一些病原菌，如青霉菌、链格孢菌等细菌。
3、增强食欲：大蒜素还可以刺激鱼的食欲，促进其摄食及生长发育。
4、提高水质：大蒜素具有优良的清洁水质作用，可有效降低池塘水体浑浊度和氨氮含量等，有利于水产物的生长发育。
5、其他作用：大蒜素还有一些其他的有益作用，如改善水质环境、增强水产品的肉质品质等。
6、总之，大蒜素在水产养殖中的应用具有增强免疫力、抗菌作用、增强食欲、提高水质等多种功效和作用，可以有效促进水产物的生长发育，提高其生产效益。