牛肉怎么切才嫩

1、切牛肉技巧和猪肉不一样，因为牛肉质老筋多。

3、如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

5、牛羊肉嫩的地方，顺着切也可以。