1、先将蔓越莓干切碎备用，黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态。
2、在软化的黄油中加入糖粉和细砂糖，先用打蛋器的打蛋头稍微搅拌一下，这样在打发的时候黄油就不会到处飞溅了，然后启动打蛋器将黄油打至蓬松发白的羽毛状。
3、分两次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后都要搅打均匀，再加入下一次的蛋液，然后筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉状态。
4、再放入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀成粘面团状态。
5、将面团用手或借助模具整理成宽约6cm高约4cm的长方体，包上保鲜膜放进冰箱冷冻一个小时，冻硬后取出切成厚度约为0.7cm的片状。
6、将切好的饼干排放烤盘内，烤箱提前上下火165°预热，将烤盘放入中层烤约20分钟，待饼干表面变成微黄色，取出移至烤网晾凉后食用即可。
7、一款香酥美味的蔓越莓饼干就做好了。
