1、里脊肉容易切散，所以要切厚，普通瘦肉可以切薄片，所以这次用的7两瘦肉薄片
2、瘦肉切成薄片
3、2钢勺料酒，一小勺盐，半小勺鸡精，腌5分钟
4、加一个蛋清，再腌10分钟，因为蛋黄在后面的菜里没用了，所以就加了全蛋
5、在腌肉时间准备料汁：3勺半糖，3钢勺半白醋，半小勺盐，一小勺淀粉，调成汁
6、调好汁，在腌好的肉里+5钢勺淀粉，小心拌匀
7、拌匀后的图
8、油冒烟，中火，下肉片，一定要耐心展平，这时候筷子会比较粘，这时候最容易被烫到
9、炸至金黄捞出，准备复炸
10、小火复炸，当油锅里像跳跳糖一样变小的声音时，就可以捡出肉片了
11、复炸好的肉是这样的
12、油倒出后留这点底油，倒入调料汁。料汁冒泡，下肉关火，翻拌一下，下香菜末
13、出锅
14、酸甜爽脆，好吃
