1、准备好食材
2、准备好工具，需要一个耐高温的容器，我用的是玻璃饭盒，也可以用碟子，不过需要有一定深度。另外用到电饭煲，需要有蒸煮功能的，没有的话可以用炒菜锅或蒸锅来蒸。还有一个过筛的筛子和小刀。
3、瑶柱泡软，备用。
4、鸡蛋，水，盐混合均匀。
5、过筛2次。
6、过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。
7、豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。
8、取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。
9、倒入蛋液。
10、在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。
11、用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。用电饭煲蒸煮功能蒸15分钟。
12、蒸好后撒上葱花点缀。
13、装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。
