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怎么炸带鱼不粘锅不掉皮

时间:2025-01-10 19:43:46

1、1,@要想带鱼外香里嫩不掉渣,全靠外面裹的这层粉!我们用的不是面粉也不是淀粉,而是调制粉!在碗中加入三勺的淀粉,接着再加入两勺的糯米粉,搅拌均匀,然后直接把带鱼放进去进行裹粉处理!这样就能让带鱼经过煎炸以后变得金黄酥脆!磕掉多余的淀粉,让它静置2分钟,这样淀粉能吃透水分,牢牢的粘在带鱼表面!

怎么炸带鱼不粘锅不掉皮

2、2,@我们开大火将油温达到四成热,我们弹下去一点淀粉能够快速形成悬浮,就说明油温够了,我们将带鱼下锅,这里要注意了鱼入锅以后,千万不要快速的去翻动它,让它贴在锅底稍微定型一下。

3、,3,@油量能没过带鱼的一大半,等油烧到5分热的时候,再放入裹好面粉的带鱼,炸到两面金黄,然后捞出控干油。炸的时候用长筷子轻轻翻动带鱼,防止带鱼粘在锅底,不要用锅铲,锅铲很容易弄坏带鱼的皮,你记住了吗?

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