1、将鸡肉用开水煮透,撕成丝,大米洗净,皮蛋去壳切成丁,生姜切成丝,葱切成花.
2、取瓦煲一个，加入适量清水，置于火炉上，大火烧开，下入大米，再改用小火煲约30分钟.
3、加入鸡丝,姜丝,皮蛋丁,调入盐,续煲10分钟,撒入葱花即可食用.