1、准备材料：鸡翅洗净去毛，干辣椒少许
2、把翅根和翅中分开（从关节上切会容易一些），在鸡翅的正反面分别划上两刀，方便入味。
3、将鸡翅放到沸水中焯一下，把血水去静。烫过后的鸡翅比较容易拔毛，捞出晾干待用。
4、将锅刷干净，蒸干，热油。将之前捞出控干的鸡翅，一个个的放入锅中煎一下。（油不要放多，因为鸡翅也出油，放鸡翅的时候可以拿筷子一个个的放，使每个都受热均匀。）
5、待鸡翅两面都呈金黄色时，加入3根干辣椒，翻炒两下后，依次加入糖，老抽，生抽和少许食盐。翻炒几次，颜色均匀后加入没过鸡翅的水，中火炖煮。
6、大约30分钟后，当水只剩下薄薄的锅底时，可以蘸一下汤尝一下咸淡，最后调一下味道就可以出锅了。
