1、生姜切片。
2、切葱段。
3、用刀背拍大蒜。
4、切点干辣椒。
5、切点蒜苔粒。
6、把葱、姜、蒜、蒜苔粒、干辣椒放在一个盘子里。
7、准备以下食材，包括虾、油、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、盐、醋、生抽、料酒。
8、把锅烧热，加入食用油，比平常炒出的油要多些。
9、油热后，倒入虾。
10、翻炒让虾稍微变色，出锅盛盘，备用。
11、锅内倒入食用油。
12、把葱、姜、蒜、蒜苔粒、干辣椒一起倒入锅内。
13、倒入花椒。
14、翻炒，煸出香味。
15、倒入虾。
16、加入一勺料酒。
17、加入一小勺美味鲜。
18、加入一点醋。
19、加入少许的盐。
20、加入一勺豆瓣酱。
21、翻炒均匀。
22、撒入一点胡椒粉，继续翻炒。
23、加入一点清水。
24、盖上锅盖，焖两分钟。
25、打开锅盖，翻炒一下，用大火收汁。
26、加点香油。
27、加入一小勺鸡精。
28、翻炒，关火出锅。
29、油爆虾已经做好了。
