1、准备花椒、大料。葱切段，姜切片，待用。
2、酸菜我买的现成的，自己家有更好，酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿。洗净后，攥干水分。
3、五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4、锅内少放油（一定少放，1-2匙左右），放葱姜爆锅（不要把切好的都放进去，留点一会还有用）
5、出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6、加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7、加入葱姜和花椒大料
8、开锅后下五花肉，炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
9、加味精后大火几秒，就可以出锅了。真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美，超级下饭！
